2.9.    LA CUCINA TRADIZIONALE PIEMONTESE
                              
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Il Cucchiaio d’argento
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Agrodolce

La cucina piemontese più famosa viene servita nelle Langhe (Alba), nel Monferrato. Questa è la regione del tartufo bianco d’Alba e delle nocciole. Il riso, coltivato nelle pianure di Vercelli e Novara, serve come base per un piatto tradizionale: il risotto.
Nella Valle Stura si allevano una razza di pecore “Sambucana” apprezzata per la qualità della carne di agnello.
Nella regione vengono prodotti diversi tipi di formaggio DOP (AOP):
- Gorgonzola (vicino a Novara)
- Castelmagno (Valle Grana), “il Re dei formaggi”
- Murazzano (Alta Langa)
- Raschera (a sud di Mondovi)
- Toma di Melle (Val Varaita)
- Toma piemontese (Pianura Piemontese)
- Bra (Pianura Cuneese)
- Ossolano (Val d’Ossola)
- Robiola di Roccaverano (Langa Astigiana)
- Grana Padano (Pianura Piemontese)
- Taleggio (Pianura di Novara)

Nelle zone di Alba Asti ed Ivrea vengono prodotti alcuni fra i migliori vini d’Italia.
Rossi:
- Barolo “il Re dei Vini” a base di uve "nebbiolo"
- Barbaresco
- Roero
- Barbera
Bianchi:
- Arneis
- Caluso
- Moscato
Bollicine:
- Spumante
- Alta Langa

I grissini sono originari di Torino e diverse specialità dolci fatti spesso con mandorle, nocciole o cioccolato (bônet, torta alle nocciole, amaretto, torrone...). Giandulotti ("cioccolato" a base di cacao e nocciole) è prodotto principalmente a Torino che è anche la patria del Vermouth, un vino aromatizzato, ottimo per gli aperitivi.

Langhe, Roero e Monferrato sono Patrimonio Mondiale UNESCO

Piatti tipici:
- Bagna Càuda
- Agnolotti piemontesi : “ravioli Quadrati” o “ravioli al Plin”
- Le ravioles della Val Varaita o di Blins, gnocchi di patate arricchiti con la toma di Melle
- Bollito di bue grasso di Carrù
- Fritto misto alla piemontese