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2.9.    LA CUISINE TRADITIONNELLE PIEMONTAISE
                              
Voir les sites : www.cucchiaio.it/cucina/cucina tipica_italiane/piemonte
                      https://it.wikipedia.org/wiki/categoria/cucina piemontese
                   et : www.agrodolce.it/special/cucina-piemontese

La cuisine piémontaise la plus réputée est servie dans les Langhe (région d’Alba), le Monferrato,  ainsi qu’au sud et à l’Est de Turin. C’est la région de la truffe blanche et des noisettes. Le riz, récolté dans la région de Verceil et de Novara, sert de base à un plat traditionnel : le risotto.
Dans la vallée de la Stura sont élevés des moutons dont la viande est réputée, les « agnelli sambucani ».
Des fromages de différents types sont produits dans la région :
-    Gorgonzola, près de Novara,
-    Castelmagno,
-    Toma piemontese,
-    Murazzano,
-    Raschera (sud de Mondovi)
-    Bra
Les gressins (grissini) sont originaires de Turin.
Les différentes spécialités de desserts (dolci) sont souvent à base d’amandes, de noisettes ou de chocolat (bônet, torta alle nocciole, amaretto, torrone…). Les giandulotti (« cioccolato » à base de cacao et de noisettes) sont essentiellement produits dans la région de Turin.
La région du Piémont est parmi celles où sont produits les meilleurs vins  d’Italie.
Les plus célèbres sont ceux de la zone d’Asti, Alba et Ivrea et le plus connu est le Barolo
élaboré à partir de raisin « nebbiolo ». L’Asti spumante est produit à partir de moscato, de pinot et de chardonnay. 
 Les vins d’apéritifs, tels que le Martini, le Cinzano et le Campari, sont élaborés pour une grande
part  avec des vins piémontais.
Le site suivant fournit des informations sur les vignobles piémontais
 whc.unesco.org/fr/list/1390 .